Menu 1 2012
Rilette van geconfijte scharrelhoender en eendenlever met krokante kipdij, chutney van mango en kerriemayonaise
***
Op de huid gebakken roodbaars met zachte poulpo, geroosterde...
Lees meer »Menu 2 2012
Lamellen huisgerookte zalm met Amsterdams zuur, crème fraiche en haringkaviaar
***
Heldere bouillon van garnaal met dim sum van gamba, koriander en kokos
***
In eigen ju...
Lees meer »Menu 3 2012
Tartaar kalfshaas gepocheerd hoeve eitje, bleekselderij en groene mosterdmayonaise
***
Gepocheerde heilbot met kroketje van Hollandse garnalen,compote van tomaat en vanille met z...
Lees meer »Menu 4 2012
Sashimi en tartaar van zeebaars met komkommer, wasabicrème en soja
***
Zacht gegaarde coquille met rode biet en truffel beurre Blanc
***
Gebraisseerde varkenswang met li...
Lees meer »